Горячая закуска из молодых цуккини с маскарпоне и чесноком

Недозрелые, еще с цветами плоды цуккини (цуккинете) активно используют в средиземноморской кухне. Стоит овощ не дешево, но и основания для высокой цены имеются: его мякоть однородная, нежная, кожура тончайшая, поэтому её не срезают, а едят вместе с мякотью. Мини-цуккики особенно популярны в Италии, где из них готовят горячие вторые блюда и закуски. Предлагаем простейший рецепт горячей закуски из молодых цуккини, которая обязательно вам понравится.

Горячая закуска из молодых цуккини с маскарпоне и чесноком

Для рецепта закуски вам потребуется:

цуккини мини (цуккинете) — 600-650г
масло рафинированное — 40-45 мл
мука — 50-70г
чеснок — 20г
маскарпоне — 180-220г
овощная приправа (готовая, подсоленная) — 12г
сыр (тертый) — 30-50г
петрушка — по вкусу.

Рецепт приготовления закуски:

Горячая закуска из молодых цуккини с маскарпоне и чесноком

Срезать с мини цуккини уплотненные кончики в нижней части плода, а также цветы, с которыми они всегда продаются. Вымыть овощи губкой по проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.

Горячая закуска из молодых цуккини с маскарпоне и чесноком

Нарезать шайбами шириной 5-7 мм.

Горячая закуска из молодых цуккини с маскарпоне и чесноком

Приготовить панировку. Для этого добавить в муку готовую приправу на свой вкус, размешать.

Горячая закуска из молодых цуккини с маскарпоне и чесноком

Обвалять в мучной панировке кружочки цуккинете.

Горячая закуска из молодых цуккини с маскарпоне и чесноком

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить шайбочки цуккини с обеих сторон до образования аппетитной корочки.

Горячая закуска из молодых цуккини с маскарпоне и чесноком

Выложить в жаропрочную форму один слой жареных цуккинете. На каждый круглый кусок положить немного маскарпоне и 1-2 тонкие чесночные дольки. Повторить то же самое с остальными обжаренными кружочками цуккини, выкладывая слоями. Каждый слой посыпать листиками зелени.

Щедро присыпать тертым сыром (желательно твердых сортов) и поставить в духовку на 180С, пока маскарпоне и сырная посыпка не расплавятся. Горячая закуска из обжаренных молодых цуккини с маскарпоне и чесноком готова. Приятного аппетита!

Источник www.gotovim.ru